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新国粹主义
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位于衢州市常山县路里坑村的羊棚咖啡馆,就是在废旧羊棚的基础上进行改造而成的,极大程度上保留了羊棚的结构和外形;柯城区上蒋村的天空之城咖啡店则由集装箱改造而成;江山市廿八都古镇里的想廿咖啡馆,在景区原有的秉书洋货店展馆上进行改造,让人一进门仿佛穿越了时空……超乎想象的新场景带来满满的松弛感,成为人们喜爱“村咖”的理由。
从3月开启试营业至今,Sunset的“日咖夜酒”模式经受住了市场的考验。“一杯咖啡、一方日落,这是一种回归心灵的放逐,也是当下年轻人新潮的解压方式。”徐十一发现,“村咖”的最大用户群,是“喝惯了咖啡的城市游客”以及“渴望从城市逃离的年轻群体”。消费主群体是年轻人,而大多数乡村咖啡馆的主理人也是返乡青年或者来自外地的“新村民”。他们跟得上潮流,新点子多。此外,全域旅游的发展,特别是近年来年轻人“躺平式”旅游的风靡,让乡村多了一份链接城市的缘分,也多了一种投资不大、试错空间大的创业选项。
“吸引城里的年轻人来乡村咖啡馆,不一定靠咖啡本身。这里是一个认识乡村、分享乡村、促进乡村和城市发生链接的平台。”彭远飞说,城市咖啡馆无论风格如何新奇,终究在框架之内,乡村咖啡馆搭配上窗外的景观,有稻香有炊烟,有高山有流水,与大自然融为一体,感觉大不一样。他还在村里开展蔬菜换咖啡计划,让城乡文化也在“土”“洋”结合中实现互融互通。
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