乐鱼

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后来，潘光明回到广东老家，糕饼铺的经营随之暂停。多年来，潘光明始终对云南念念不忘，将滇式糕点制作手艺传承给了子孙，希望这门手艺能延续下去。2005年，潘光明的孙子潘洁希回到云南，成立昆明潘祥记食品有限公司，申请注册了“潘祥记”商标，和妻子带着七十余名员工开始手工生产滇式糕点，潘祥记的故事也正式拉开了帷幕。

产能提升后，市场拓展则成为潘祥记面对的关键环节。一方面，潘祥记需要走向更广阔的市场，触及更多的消费者。“潘祥记作为本地品牌，一直带有旅游特色伴手礼产品的标签，所以我们要做的是更快速地让更多人知道潘祥记。”潘祥记电商部总监李翰羽表示，“我们认为抖音电商是一个很好的传播渠道，它解决了我们国货品牌最大的难题，就是信息不流通。”

2023年发布的《质量强国建设纲要》中指出，开展中国品牌创建行动。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》指出，保护发展中华老字号，提升自主品牌影响力和竞争力。业内人士认为，近年来国货崛起，离不开品牌以创新为引擎，不断满足消费者个性化、品质化需求所做出的努力。以抖音电商为契机，相信将有越来越多国货以过硬的品质实力突出重围，以更优的姿态走向世界。

“手工制作的产品难免会有偏差，所以我们选择把非遗手艺复制到自动化生产线中，更精准地将老师傅的手艺传承下去。”李翰羽表示，“我们依托抖音电商，让消费者了解传统的手艺也可以通过自动化方式还原，依托短视频和直播对工艺流程的对比和呈现，让消费者对非遗技艺产生更深刻的认知。在某种程度上说，这也是一种对传统手工技艺的当代呈现。”

在潘大成看来，对食品类非遗技艺的传承乐鱼，最好的办法就是把产品推广出去，让更多人品尝。“像我们在抖音电商中，告诉大家老师傅们‘用一生做好一块饼’的故事，就有更多的抖音用户通过这个内容了解潘祥记的滇式糕饼技艺。一方面，保证了有手艺的老师傅们有事可做乐鱼，另一方面，自然而然就会有更多人愿意投身到这个行业中来，去学习、去传承，甚至去创新。”潘大成表示。

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