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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点好彩汇牌九,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
网友评论更多
82田纨君v
李强在安徽调研时强调 把握科技革命和产业变革趋势 着力提高创新驱动发展能力💻😊
2024/05/13 推荐
187****134 回复 184****468:【境内疫情观察】陕西新增152例本土病例(12月26日)😭来自六安
187****2175 回复 184****1189:明明无线鼠标有那么多优点,为什么还有那么多人买有线鼠标?♎来自歙县
157****2933:按最下面的历史版本✅❌来自荣成
8632骆梅平924
新华全媒+丨生命礼赞——清明前夕走进遗体和器官捐献者纪念园♵💁
2024/05/12 推荐
永久VIP:满意的“Tony老师”离职了我的卡怎么办?😈来自驻马店
158****4847:一场4-1,让中国女足躺着出线!末轮战胜日本=夺取头名+避开朝鲜👮来自赤壁
158****4664 回复 666🖤:“此心安处是吾乡”《回家》新书发布会在京举行🌕来自旅顺
780湛佳娣sj
共叙人与自然和谐佳话(环球热点)🐍🚢
2024/05/11 不推荐
吕容欢pg:创新劳动教育 培养新型劳动者🏓
186****5462 回复 159****4623:杨英委员:着力赓续中华文脉 加强古民居保护❭